Nila Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat Lezat dan sederhana
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah songol ikan nila. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sundo. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.
Olahan ikan ini cukup unik, karena hidangan ini cenderung memiliki rasa rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan pedas kuning.
Beberapa bumbu dan aroma yang digunakan dalam pembuatan hidangan dari ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, hingga kenari dan bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan lezat, bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang melingkupi aroma ikan ikan.
Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidak sulit. Langkah-langkah yang harus Anda ambil tidak terlalu banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus agar sajian pesmol Nila ini enak dan menggoda selera tanpa terkecuali. Berikut ini adalah paparan lengkap resep yang bisa dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum memulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan bahan utama yaitu ikan nila. Bahkan, Anda dapat menggunakan semua jenis ikan di menu ini. Namun jika ingin mempertahankan kesan asli Jawa Barat, sebaiknya gunakan ikan nila saja. Pastikan Anda memilih segar.
Untuk memilih ikan segar ada beberapa tips sederhana. Pertama, amati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika terhirup aromanya melalui hidung.
Selain aromanya, Anda bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insangnya. Ikan segar selalu memiliki insang yang warnanya merah darah segar. Lain halnya jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan sudah tidak segar lagi, apalagi jika Anda menekan sisi perut yang lembek.
Ikan segar biasanya lebih elastis. Dari warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat bagus dan tidak bisa dengan mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang diam dalam waktu lama memiliki sisik pucat dan mudah dihilangkan saat dipelihara. Perhatikan juga mata ikan segar putih.
Jika anda sudah menyediakan pilihan ikan segar, kini anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila sebagai pakan jawa barat ini . Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan secara menyeluruh ke sisik. Kemudian sebarkan ikan untuk memeras jeruk nipis agar tidak berbau amis.
Siapkan bahan-bahan untuk rempah-rempah puisi kuning
Setelah memetik ikan, membersihkannya, dan juga mengolesinya dengan air jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat rempah-rempah dari songol tidak terlalu banyak. Anda pasti dapat dengan mudah mendapatkannya di pasar atau orang lain.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing berjumlah delapan untuk bawang, serta empat siung bawang putih. Kemudian siapkan dua kenari juga, lalu satu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk rempah-rempah halus songol nanti.
Ada bahan lain untuk membuat rempah-rempah kuning. Diantaranya adalah dua daun salam, kemudian satu segmen jari gallanhal, serai bahkan dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh cabai rawit merah. Hal ini akan membuat makanan songol Jawa Barat ini semakin enak.
Jangan lupa berikan juga sekitar 150 ml air mineral, kemudian bumbu berupa kaldu ayam atau bubuk sup jamur, garam dan gula pasir, sehingga nantinya rasa bumbu puisi yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bergoyang. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada untuk melengkapinya.
Siapkan ikan dan rempah-rempah halus yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, lanjutkan ke langkah selanjutnya, yaitu pengolahan ikan, tetapi juga rempah-rempah yang halus. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila poemol ini menggunakan ikan yang sudah digoreng terlebih dahulu agar tidak terlalu amis.
Pastikan untuk menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan menunggu sampai memanas. Tujuan penggunaan sebidang minyak ini adalah karena ikan akan digoreng menggunakan metode deep fish sehingga ikan dapat matang secara merata. Goreng sampai ikan berubah menjadi keemasan atau kuning-coklat, tetapi jangan terlalu kering.
Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah menaburkan tepung terigu di atas ikan yang digoreng dengan api panas. Jika ikan sudah mendidih, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Saatnya membuat bumbu halus dengan menghaluskan kenari, kunyit, potongan jahe, dan bawang.
Jika halus dan tercampur merata, Anda bisa mulai menumis rempah-rempah halus hingga baunya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, ditekan serai dan lengkuas saat direbus agar aromanya lebih harum dan enak. Gunakan hanya api ringan agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup puisi untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya memang sangat mudah dibuat. Jika bumbu halus harum dan selesai direbus, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah rawit yang perlu dimasak utuh dan kemudian memulai proses bumbu dengan sup jamur atau ayam, beberapa batang asin dan taburan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasa justru dari kelezatan, asin, pedas, bahkan manis seimbang, sehingga enak.
Jika menurut Anda sudah cukup matang, sekarang saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup puisi. Pastikan ikan benar-benar dibungkus dengan sup songol dan masak sampai airnya terkumpul dan diserap ke dalam daging ikan nila. Tak lama lagi , makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika sup puisi telah menurun secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena rempah-rempah poemol, Anda sudah dapat mengambilnyadan meletakkannyadi piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup puisi agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti potongan belimbing atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional sunda ini.
Kini menu ikan nila pesmol atau rempah kuning siap disajikan. Anda bisa mencicipi bersama keluarga atau pu dari yang terdekat. Bukankah mudah membuatnya? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya biasanya enak dan mudah dicoba.